磁場の力で酵母をコントロール！
磁場環境下で酵母の増殖や代謝を制御する技術です。 エタノール生産量のコントロールや風味改善に加え、汚染酵母の増殖抑制も可能で、 焼酎・ワイン酵母などで効果を確認済みです。 磁場を活用した新しい発酵プロセスの可能性をご紹介します。 （ポイント） ・磁場の力で酵母や微生物の成長を制御します。 ・磁場により酵母の増殖をコントロールし、不純物や雑味を抑えて品質を向上。 ・永久磁石でも効果あり！既存の発酵設備にも導入可能で、様々な発酵食品に応用可能。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
応用技術１：ワインの汚染酵母の増殖を抑制し、ワインの品質劣化（酸味、異臭）、澱の生成を抑制 ー磁場環境では汚染酵母の影響を抑えて発酵が可能 （期待する効果） ⇒ 添加物（亜硫酸塩）を低減し、風味向上 ⇒ 生産性改善によるコスト性向上 応用技術２：磁場による二次代謝物の変化により、風味を向上 ー永久磁石で味・香りが向上（焼酎酵母、ワイン酵母） （期待する効果） ⇒ 焼酎製造において、味・香りを改善 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
価格帯
納期
用途／実績例
酒類、酒類以外の味噌・醤油等の発酵食品の製造においても応用が期待されます。 発酵食品の劣化の原因となる微生物の「増殖を抑制」 酒類、発酵食品の製造過程において「磁場を与えることで」味・香りを改善。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
創業以来、様々な企業の事業化支援を行ってきました。 大学等で開発された技術の事業化、補助金を活用した新規事業の立ち上げなど、豊富な経験と実績があります。 御社の製品／技術開発／研究に適した、研究者や技術シーズをご紹介いたします。 ぜひ、お気軽にお問い合わせください。
