切落し・中落ち・ネギトロなどに！日持ち向上効果も高く、菌の抑制にも繋がります
『アミー21 プロツナ』は、酸化防止・発色・退色変色の防止に 大きな効果がある酸化防止剤製剤です。 ブロック・柵・スライス・寿司ネタ（マグロ・カツオ・ブリ・ハマチ等）や、 切落し・中落ち・ネギトロに使用可能。 日持ち向上効果も高く、菌の抑制にも繋がります。 【特長】 ■酸化防止・発色・退色変色の防止に大きな効果がある ■日持ち向上効果が高い ■菌の抑制にも繋がる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【使用方法】 ＜ブロック・柵・スライス・寿司ネタ（マグロ・カツオ・ブリ・ハマチ等）＞ ■当製品を10～20倍に希釈した水溶液に数分間浸漬させ解凍 （大きさによって浸漬時間を変えるとよい） ※スライスや寿司ネタは20～30秒浸すだけで、その後は冷蔵庫で解凍を進めて色を出す ＜切落し・中落ち・ネギトロ＞ ■原料に対して当製品を約1.0～2.0％上から篩などで降りかけ、軽く手もみするように混ぜ込む （油脂を混ぜる場合は当製品を添加攪拌後にする） ■チルド庫で1日馴染ませると、綺麗に発色 ※先に2～3％塩水をさっとスプレーしてから添加するとなじみ易い ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
価格帯
納期
用途／実績例
【用途】 ■生食用・刺身加工 ■外食店 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
当社では主に魚介類加工品の新鮮さを保つ食品添加物の製造販売を行っております。 またお客様個別に商品開発させていただくPB商品には、高い評価を頂戴しています。 精肉関係や海苔養殖用またアグリ資材として乳酸菌等、取扱い品目は幅広く、 どんな事でもまずはご相談ください。
