矢野経済研究所の食品添加物・機能性原料市場に関するマーケットレポートです。
コロナ禍の影響で落ち込んでいた飲料向け、外食産業向け、土産物向けといった食品に使用される食品添加物の需要が現在回復基調にある。全体として需要量は堅調な推移を続けているが、2022年度には多くの素材で価格が上昇したことから、金額ベースの市場規模は拡大した。 本資料では、香料、品質改良剤、甘味料、保存料・日持ち向上剤などのカテゴリーごとに食品添加物市場の現状をまとめ、今後の動向を予測するほか、参入企業へのアンケート調査、主要参入企業へのヒアリング調査の結果も掲載する。 ■ポイント ●減糖や整腸といった、健康志向で注目される機能性糖質市場の動向を追加 ●減加工食品に用いられるほか、栄養素としての需要が高まっているたんぱく素材の動向を追加 発刊日：2024/04/30 体裁：A4 / 228頁 価格（税込）：198,000円（本体価格：180,000円）
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基本情報
■構成 1. 食品添加物市場の概況 2. カテゴリ別の状況 3. 食品添加物市場の注目動向 4. 食品産業市場の概況 5. 有力企業の個別実態 発刊日：2024/04/30 体裁：A4 / 228頁 価格（税込）：198,000円（本体価格：180,000円）
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