緩慢凍結とフリーズウィンの凍結を比較！ 風の循環で食品の細胞を振動させ、氷の膨張による細胞破裂を最大限の抑制を目で確認！
『フリーズウィン』は、生鮮品から調理品まで、 本来の"香り・旨味・栄養"をそのままに凍結させるハイスピード凍結庫です。 風の循環で食品の細胞を振動させ、ギリギリまで凍らせないことで 氷の膨張による細胞破裂を最大限に抑制。常態での品質をキープします。 凍結記録が残せるため、徹底した品質管理が可能です。 鮮度維持が難しい魚介類や肉などの生鮮食品をはじめ、 冷凍に向かないきのこ加工品や、焼き・炒め、揚げ、 煮物などの温かい調理品の冷却から冷凍まで幅広い食品食材の対応が可能です。 【牛肉レバーの冷凍比較】 １、冷凍前（ラップをかけてた状態） ２、冷凍し解凍 ３、フリーズウィンと緩慢凍結の解凍後の比較 ※解凍後中が分かるように切断 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【特長】 ■一般的なカートを4台入れることができる広々庫内 ■旨さの3要素をそのまま閉じ込める ■霜取装置設置で、庫内の温度の安定・次の作業への時間も短縮 ■庫内温度-40度を実現 ※設定-30度～-40度 ■解凍時のドリップが少ない ■旨さの3要素をそのまま閉じ込める ■高温の食材も即冷凍OK ■凍結記録が残せ、徹底した品質管理が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
価格帯
納期
用途／実績例
【用途】 ■食品/加工メーカー ■農業 ■水産業 ■飲食店/レストラン ■卸売業 ■小売業 など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
板倉冷機工業株式会社は、業務用冷凍冷蔵機器をはじめ、空調設備、各種厨房機器、ショーケースから店舗設計など、創業以来、さまざまな場面でプロの創意工夫とサービスをご提供し、お客様の満足と信頼を積み重ねてまいりました。想像以上の満足をお届けしたい、豊富なノウハウとアイディアでお役に立ちたいという姿勢は、これからも変わることはありません。今後も、さすが板倉！と感動していただける唯一無二の技術で、社会に貢献していきます。
