熟成庫 納品事例（赤身にくがとう日本橋本店様）
赤身にくがとう日本橋本店様に熟成庫を納品した事例をご紹介！
赤身にくがとう日本橋本店様に熟成庫を納品しました。 熟成肉を自店舗で熟成させたうえで、お客様に提供したいという思いからから始まり納品に至りました。
- 企業：株式会社ジーエムピー
- 価格：応相談
熟成庫 - メーカー・企業と製品の一覧
熟成庫の製品一覧
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【導入事例】精肉用特注ショーケース まるみ豚宮崎店
豚の熟成も可能な熟成庫を製作！精肉用特注ショーケースを導入した事例をご紹介
まるみ豚宮崎店様に、「精肉用特注ショーケース」を導入した事例を ご紹介します。 宮崎ブランドポークとして販売をしていたのですが、殆どが腐敗に繋がって しまい悩まれている時に当社の展示会に来て頂いたのがきっかけで熟成庫の 導入をして頂きました。 「熟成庫を入れてからの豚の熟成肉は顕著に脂の質が変わります、強い 甘みを感じれる豚の熟成肉は牛とはまた違ったうまさを感じますよ」との お言葉を頂きました。 【事例】 ■導入先：まるみ豚宮崎店 ■導入製品：熟成庫DAC-III W900×D800×H2,200タイプ ※詳しくは関連リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社ジーエムピー
- 価格：応相談
【熟成庫納入事例】南青山36ステーキ様
階段での搬入は無理な為、一部は現場施工！よくある事なので是非、ご相談ください
南青山36ステーキ様に、枯らし熟成庫とショーケースを納入した事例を ご紹介します。 店内の奥の一角をショーケースや枯らし熟成庫の為にステージを設けて頂き 食材を見て選ぶ事も可能になるかと思います。 現場がビルの9Fと言う事も有り、下見から始まり、さすがに階段での搬入は 無理な為、一部は現場施工となりました。この様な現場は都内や繁華街では よくある事なので是非、ご相談いただけますと幸いです。 【事例】 ■納入先：南青山36ステーキ様 ■納入品：枯らし熟成庫・ショーケース ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社ジーエムピー
- 価格：応相談
【熟成庫納入事例】格之進Nikutell様
天井から吊り下げ！ケースの設計から始まり吊り下げる時の補強の問題等々があった事例
六本木グランドタワービルB1にある格之進Nikutell様に熟成庫を納入した 事例をご紹介します。 納品させて頂いた熟成庫は、天井から吊り下げています。 今回は吊り下げてみませんかと発した一言から話がどんどんと進んでいき、 ケースの設計から始まり吊り下げる時の補強の問題等々ありましたが、 やはり間違ってなかったと思わせて頂けたのは、プレオープン前の 社長との会話で気に入って頂けた時に実感いたしました。 【事例】 ■納入先：格之進Nikutell様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社ジーエムピー
- 価格：応相談
枯らし熟成庫納品事例（跳牛様）
跳牛様に枯らし熟成庫を納品した事例をご紹介！
跳牛様に納品しました枯らし熟成庫のご紹介です。 ドライエイジングと枯らしは、同じ熟成ではあるが湿度や風などが違ってきます。そのため弊社ではドライエイジングと枯らしでは中の冷却器からファンモーターなどの機器を変更しています。枯らし庫なので湿度は高めに設定しています。高温恒湿庫とは違うがもちろん外部からの加湿などは行わずに高湿度に持っていける独自の設計です。
- 企業：株式会社ジーエムピー
- 価格：応相談
【事例】ANAインターコンチネンタルホテル様 熟成庫納品
厳しい基準をクリア！熟成庫を納品した事例をご紹介します
ANAインターコンチネンタルホテル、ザ・ステーキハウス様に 熟成庫を納品頂きました。 今回の条件は平均湿度80％で庫内温度は1℃、庫内には風が循環する事。 庫内容積が大きく、尚高さが高いこの様な熟成庫でこの条件をクリアするのは 正直難しく、簡単に加湿器を入れれば庫内の冷却器が霜付きを起こし、 雑菌の発生にもつながってしまいます。 数多くの実績を持つ当社だから可能となりました。 また、厨房側からも庫内の状況を確認したいとのご要望を頂き両面ガラスの 仕様に。シェフは背面のガラス越しに常に熟成庫の中を確認しています。 【事例】 ■納入先：ANAインターコンチネンタルホテル、ザ・ステーキハウス様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社ジーエムピー
- 価格：応相談
熟成庫 納入事例「格之進Rt様」
温度、湿度、風をコントロール！熟成庫のコンセプトはヨーロッパ（特にフランス）
代々木八幡の駅から徒歩3分の宙2回に店舗を構える格之進Rt様に 熟成庫を納入した事例をご紹介します。 格之進様と言えばもちろん熟成肉が楽しめるレストランです。 この店舗での熟成庫のコンセプトはヨーロッパ（特にフランス）。 オープン数か月前には社長自らフランスの有名なブッチャーが居る店舗や 牧場を見学して回り最終の形にするまで何度となく打合せを重ねました。 リブやモモはもちろんスネ肉なども温度、湿度、風をコントロールしながら 日に日に美味しさを増していきます。 【事例】 ■納入先：格之進Rt様 ■納入品：熟成庫 ■コンセプト：ヨーロッパ（特にフランス） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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- 価格：応相談
【熟成庫納入事例】岩手ヌッフデゥパプ様
どのお肉がどこにあるかは一目瞭然となりスピーディな扉の開閉が可能に！
岩手ヌッフデゥパプ様に、枯らし熟成庫を納入した事例をご紹介します。 厨房と店舗を繋げたいとの事でしたので両面ガラスにし、 尚且つ厨房側に扉を付けお客様側からは厨房内が見えないように ガラスにもうひと手間かけました。 店舗からは厨房は見えませんが、厨房からは庫内がすっきりと見えるので どのお肉がどこにあるかは一目瞭然となりスピーディな扉の開閉が可能です。 【事例】 ■納入先：岩手ヌッフデゥパプ様 ■納入品：枯らし熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【熟成庫納入事例】格之進R+様、格之進82様
下の方からアッパーな照明でお肉を照らすので本当のお肉の色が再現できています！
格之進R+様、格之進82様に、熟成庫を納入した事例をご紹介します。 通常、棚の照明は棚裏の後部に取り付けることが多いので、商品がお客様の 目からだと暗くなってしまいます。 長年ショーケースメーカーで勤務していた時から照明を前から照らすだけで どれだけきれいに演出が出来るかと思っていました。 初めての採用で正直不安も有りましたが、今回1番良かったと言って 頂いたのはこの照明。下の方からアッパーな照明でお肉を照らすので 本当のお肉の色が再現できています。 【事例】 ■納入先：格之進R+様、格之進82様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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熟成庫 納入事例「ママトコキッチンバトン様」
除湿時にのみファンを使い香りは弱いが味はしっかりと濃いを目指しました！
ママトコキッチンバトン様に、熟成庫を納入した事例をご紹介します。 ホルスタインを枯らしにするのは初めてでしたが、チャレンジする事は 自分たちの成長にも繋がると思い試行錯誤をしながら施工。 ホルスタインは水分が多いので水分活性の為には本来は扇風機を使いますが、 当社、オリジナルの除湿時にのみファンを使い香りは弱いが味はしっかりと 濃いを目指しました。 【事例】 ■納入先：ママトコキッチンバトン様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社ジーエムピー
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【熟成庫納入事例】Saito Farm様
麻布十番でサカエヤさんの熟成肉が購入可能に！熟成庫納入事例をご紹介します
当社の『熟成庫』をSaito Farm様に納入した事例をご紹介します。 納品させて頂いた熟成庫はW1,800×D750×H2,430mm（通常の高さより23センチも高い）で、 当然ながら入る場所は1ケ所のみ、店舗正面のガラスを外して入れるしかない様な 大工事になりました。 このサイズの熟成庫になると約400kgの熟成肉は入ります。 ショーケースはレジカウンターと並べたいとご要望を頂いたので前引き戸にしました。 前引き戸であればお客様の真横に並び商品説明をしながらご購入頂ける接客販売が 可能になります。ショーケースの中にはグラスフェッドビーフが並んでいます。 【事例】 ■納入先：Saito Farm様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社ジーエムピー
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