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-30Cの液体凍結で食材の品質を守る急速冷凍機「凍眠」
特徴 ・「-30Cで空気冷凍より圧倒的に速いスピード凍眠技術。 ・食材の細胞ダメージ少なく、高品質を維持。 ・卸・食品加工・生産者向けの中~大容量のラインナップ。 詳細 ・液体凍結 は特許も取得したテクニカンの オリジナル技術 ・液体凍結機「凍眠」は通常の空冷式の急速冷凍よりも更に速く食品を凍らせます 凍眠での急速冷凍が選ばれる理由 それは”圧倒的な冷凍品質”にあります 肉・魚・野菜など、食材の中には水分があり、冷凍するとその水分は氷の結晶となります。 空冷式の緩慢冷凍の場合 凍結スピードが遅いと氷結晶が大きく膨張細胞を傷つけ、品質を著しく低下させてしまう。これがドリップの原因に。例えば、通常冷凍した牛肉・あじの解凍時にはドリップ (旨味成分) が滲み出てしまう。 凍眠なら 圧倒的な凍結スピードにより氷 その他詳細はお問い合わせください。
「食の未来」を変える！3D冷凍による可能性の追求！
『3D Freezer 総合カタログ』は、食材を全方位からの3D冷気で 包み込み、均等な氷結晶を生成させることで超高品質冷凍が可能な 急速冷却冷凍装置を掲載したカタログです。 設置場所を選ばないコンパクト設計な「冷凍機一体タイプ」をはじめ、 「バッチタイプ」や「ストレートタイプ」などをラインアップしています。 【掲載内容】 ■3D冷凍が超高品質冷凍な理由 ■世界各国から認められた冷凍技術 ■本フリーザーの動作原理（従来方式との比較） ■パーフェクトに限りなく近い再現性 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ハンドブック進呈！多くの企業が急速冷凍で業績にいい影響 導入業者の事例から学ぶ！
当カタログでは、“急速冷凍の秘訣”についてご紹介しています。 多くの会社が急速冷凍で売上を伸ばしています。 「品質を落とさずに店舗展開したい」「業務を効率化し労働環境を改善したい」 「廃棄している食品を捨てずに有効活用したい」など、こういった悩みを 解決するために多くの企業で急速冷凍機が使われ始めています。 もし急速冷凍で何かできるのではと思った方は是非一度お気軽にご連絡ください。 【掲載内容（抜粋）】 ■急速冷凍とは ■急速冷凍と一般の冷凍の違い ■事例と成功の秘訣 ・事例1 蕎麦石はら（凍結食品：そば） ・事例2 大磯井上蒲鉾店（凍結食品：蒲鉾） ・事例3 津奈木漁業協同組合（凍結食品：魚介） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
