【食品産業】大豆の菌数を1/10に。量子水で鮮度保持と排水改善
吸水工程の菌増殖を量子水で大幅カット。大豆の鮮度を守り美味しさを引き出しながら、排水のにおい対策までこれ一台で同時に解決。
百幸豆腐様へのご導入事例を紹介します。 豆腐や煮豆の製造に欠かせない大豆の吸水工程。しかし、栄養豊富な大豆を長時間水に浸すこの工程は、大腸菌などの菌が最も増殖しやすい「衛生管理の急所」です。 特に気温が上がる時期、現場は常に食中毒や品質劣化のリスクと隣り合わせにあります。 量子水発生器「vG7」の導入で得られた3つのメリット ■衛生管理の劇的改善：菌数を「1/10以下」に抑制 一般的な水と比較して菌数を10分の1以下に抑える結果が確認されました。 ■品質向上：大豆本来の「美味しさ」を引き出す 菌の増殖を抑えることで大豆の鮮度が保たれ、素材本来の風味が際立ちます。 ■環境・コスト対策：排水の「におい」と「浄化槽負担」を軽減 悪臭改善： 現場の悩みの種である排水のにおいを軽減し、作業環境を改善。 コスト削減： 排水の浄化を助け、浄化槽への負荷をやわらげることで、メンテナンス負担の軽減が期待できます。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
- 企業：株式会社ウエルネス
- 価格：応相談
