各魚種の生物学、漁業、流通、利用法、食文化まで多様な視点から解説と、学術的かつ美しく点描画を記載
27年ぶりの大改訂！ 日本に生息する魚介藻類の中から、一般に馴染みの深い380種を選択
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基本情報
「現代おさかな事典 第2版 ～漁場から食卓まで～」 ■体裁：冊子：B5判 1504頁／PDF版(CD or ダウンロード) ■定価：38,000円＋税 ■監修：奥谷喬司 ■発行：エヌ・ティー・エス 魚類の博物学 第1部 現代の魚 1章 栽培漁業の現場 2章 川と湖の魚たちは今 3章 日本と世界の水族館事情 第2部 魚介類の解説 1章 海水魚類 2章 淡水魚類 3章 甲殻類 4章 イカ・タコ類 5章 貝類 6章 その他の魚介類 7章 海藻類 8章 日本に渡った魚たち 第3部 漁場から食卓まで～25年の大変遷～ 序 章 魚類学 第1章 漁場の変遷 第2章 食卓の変遷
価格情報
定価：38,000円＋税
価格帯
1万円 ~ 10万円
納期
2・3日
用途／実績例
魚類研究 水産研究 流通 気候変動調査 郷土料理 食品加工
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