パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で凍らせる液体凍結機
『凍眠（とうみん）』は、一般的な冷気での凍結方法に比べて 熱伝導率が非常に高い液体を使用することで、急速凍結が可能な、 テクニカン社が開発した液体凍結機です。 急速凍結することにより、氷の結晶が小さいまま凍結できるため、 肉や魚の細胞破壊を防ぎます。解凍してもフレッシュな状態に戻り、 生食用と比べても全く味が落ちません。 【特長】 ■ドリップを出さず鮮度維持 ■廃棄ロスの低減 ■攻めの仕入れが可能に ■新たな販路の開拓 ■寄生虫対策 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【導入事例】 ■寿司店 ・寿司ネタの冷凍を導入 ・冷凍寿司としてEC販売 ■精肉店 ・ブロック肉、スライス肉をまとめて仕入れ冷凍 ・焼き肉弁当の冷凍販売 ■カレー店 ・カレールーを冷凍してEC販売 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、IT・IoT・AIを駆使して飲食店の効率化を追求し、 様々な問題を解決すると共に、日本の農業を外食産業を科学的に分析し 社会に貢献する会社です。 売上を上げるために、販促活動をした方がいいことが分かっていても、 どこから始めればいいのか分からないこともあります。 当社では、ビッグデータを活用したり徹底したヒアリングと過去の実績から 導き出した多くの実績をもとに本当に必要な販促活動だけを適切な人に向けて 適切な場所とタイミングで実施するためのプランを、企画から実施まで サポートいたします。
