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矢野経済研究所の和菓子・洋菓子・デザート類に対する消費者の需要分析に関するマーケットレポートです。
今のスイーツ市場に影響を与える消費トレンドはなにか？多くのご要望を頂き、今回版より、新たに「20代男性のスイーツ消費動向」や「30代女性のスイーツ消費動向」など、各属性を切り口にした分析を加えた。 ■ポイント ●和・洋菓子・デザートの市場形成に大きな影響を及ぼす、消費実態について、20～60代の男女を対象に消費者調査を実施。本資料では、2016年の調査結果と、属性別に徹底比較することで、この3年間で起きているスイーツ関連消費の特徴を明らかにした。 ●毎年発刊している定刊資料「菓子産業年鑑～和・洋菓子・デザート編～」のスピンアウト企画。定刊資料にも掲載の全体分析に加え、本レポートでは性・年代別の傾向を、2016年の調査結果との比較をまじえて詳細に集計・分析。 発刊日：2020/03/30 体裁：A4 / 565頁 定価：105 000円(税別)
矢野経済研究所の健康・機能性食品素材に関するマーケットレポートです。
健康・機能を訴求した食品の開発、販売が活発化する中で、一般消費者が各素材について、素材名やその期待される機能を正しく認知しているかについては、素材サプライヤーや健康・機能性食品メーカーにとって、大きな関心事である。 本調査レポートでは、30代から70代以上の健康食品を摂取する一般消費者1 000名に対し、健康・機能性食品素材として代表的な素材37素材に関して、素材名称の認知度や摂取経験、認知している機能などを調査・分析し、素材サプライヤーの営業戦略立案・遂行、健康・機能性食品メーカの商品開発・展開のための有用な情報を提供することを目的に企画した。 ■ポイント 健康食品や機能性を付加した一般食品に多く利用されている代表的な健康・機能性素材37素材について、それぞれの認知度、摂取経験・状況、認知している機能、認知経路について、30代から70代以上の健康食品利用者を対象に、性・年代別に調査・分析。健康食品利用者の全体の傾向のほか、性別・年代別の特徴について詳細に分析を実施している。 発刊日：2018/11/30 体裁：A4 / 378頁 定価：110 000円(税別)
