液体凍結機『凍眠（とうみん）』
パックした食品を-30℃の液体（アルコール）で凍らせる液体凍結機
『凍眠（とうみん）』は、一般的な冷気での凍結方法に比べて 熱伝導率が非常に高い液体を使用することで、急速凍結が可能な、 テクニカン社が開発した液体凍結機です。 急速凍結することにより、氷の結晶が小さいまま凍結できるため、 肉や魚の細胞破壊を防ぎます。解凍してもフレッシュな状態に戻り、 生食用と比べても全く味が落ちません。 【特長】 ■ドリップを出さず鮮度維持 ■廃棄ロスの低減 ■攻めの仕入れが可能に ■新たな販路の開拓 ■寄生虫対策 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
- 企業：株式会社デリシャスノーツ
- 価格：応相談
