応用発酵技術 - メーカー・企業と製品の一覧

磁場応用の革新的発酵技術［鹿児島大学］

磁場の力で酵母をコントロール！

磁場環境下で酵母の増殖や代謝を制御する技術です。 エタノール生産量のコントロールや風味改善に加え、汚染酵母の増殖抑制も可能で、 焼酎・ワイン酵母などで効果を確認済みです。 磁場を活用した新しい発酵プロセスの可能性をご紹介します。 （ポイント） ・磁場の力で酵母や微生物の成長を制御します。 ・磁場により酵母の増殖をコントロールし、不純物や雑味を抑えて品質を向上。 ・永久磁石でも効果あり！既存の発酵設備にも導入可能で、様々な発酵食品に応用可能。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。