【飲食店お役立ちコラム】飲食店も知っておきたい「食物アレルギー」
即時型と非即時型アレルギー反応について！メカニズムなどをコラムで紹介
食物アレルギーとは、特定の食物を摂取することで、免疫システムが 過剰な反応を引き起こすことです。 食物アレルギーの患者数は増加傾向にあり、加工食品にはアレルギー表示が 義務付けられています。 飲食店等には表示が義務付けられていませんが、中にはアナフィラキシーという 重い症状があらわれることもあり、飲食店も食物アレルギーについて 知っておくことが必要です。 この記事では、食物アレルギーについて解説していきます。 【掲載内容】 ■食物アレルギーとは？ ■食物アレルギーのメカニズム ・即時型アレルギー反応 ・非即時型（あるいは遅発型、遅延型）アレルギー反応 ■アレルゲンについて（アレルギーの原因となる抗原） ・特定原材料等は28品目 ・特定原材料（義務表示）【7品目】 ・特定原材料に準ずるもの（推奨表示）【21品目】 ■飲食店も知っておきたい「食物アレルギー」：まとめ ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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