鮮度保持器 - メーカー・企業4社の製品一覧とランキング

デパック鮮度保持機　1000SS−２

発売以来２０年余の品質と実績！驚異のマイナス３℃解凍！凍らせずに保存とエイジング！　デパック鮮度保持機　SSシリーズ

食品の鮮度を落とさないためには、新鮮なうちに急速冷凍するのが良いとされています。そのため、急速冷凍技術は次々と新しいものが開発され注目されています。一方、解凍方法は流水・常温・パーシャル・電子レンジなどで行われていることが多く、これらに付いては旨み成分の流出・雑菌の繁殖・細胞膜破壊・不均等な解凍などせっかく良い状態で冷凍された食材の品質を逆に落としてしまうことになりかねません。静電式解凍機SE-DEPAKは、タンパク質がマイナス３℃で解凍できることと、解凍の際に１万ボルトで微弱静電気を使用し、食品の細胞膜破壊を抑制することで旨味成分であるドリップの発生を抑え、更に、ムラのない均一解凍、解凍後の保管時は制菌と鮮度維持・熟成といった効果があります。「必要な分だけ解凍したい。解凍の手間を省きたい。計画的に解凍したい。食材を美味しくしたい。ロスを減らしたい。安い時に大量に仕入れたい。」など食材を有効に活用するには最適な装置です。

企業：エネジスト株式会社
価格：応相談

調理施設用機器・備品
削岩機・破壊機・堀進機

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デパック解凍・鮮度保持機 Hシリーズ

食材を酸化劣化から守り、変色もなく高品質な解凍。解凍時にドリップが少ない為、菌が増えることなく1週間以上も保存。

デパックとは、「Dynamic Effect, Powerful Antioxidation Keeping」の頭文字で、サンテツ技研が開発した高電圧静電誘導発生装置の愛称です。 ●おいしく安全な食材の提供食材を酸化劣化から守り、変色もなく高品質な解凍を可能にしました。解凍時にドリップが少ない為、菌が増えることなく1週間以上も保存することが出来ます。 ●歩留まり向上に貢献鶏肉の解凍時に、デパック導入前後のドリップ流出による重量ロスを１年間比較。導入後は重量ロスを年間で約5.5％削減。年間300トンの解凍作業時、年間￥5,810,000のロス金額削減。※1kgあたり350円計算 ●作業効率の向上従来の解凍機は、解凍が完了すると保管庫へ移し替える作業が必要。一方、デパック解凍機は食材が設定温度まで解凍されると、自動的に鮮度保持モードへ切り替わるため、そのまま食材を保管でき、移し替えの手間が不要。翌日使用する食材を前日にデパック解凍機にセットするだけで、翌日には次工程に最適な温度の食材がデパックの中でスタンバイしています。

企業：エネジスト株式会社
価格：応相談

その他の店舗用機器・備品類

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オゾンによる鮮度保持

鮮度保持試験例もご紹介！オゾンがエチレンガスの発生を抑え、野菜や果物の鮮度を保ちます

オゾンが野菜や果物から出る成熟ホルモン「エチレン」を分解し、成長を抑制する(遅らせる)ことで、鮮度保持効果が得られます。また、下記PDF資料では、キュウリ・ほうれん草・丸もちを、オゾン濃度0.1ppmの冷蔵庫に1週間保管した鮮度保持試験例もご紹介おりますので、ぜひダウンロードしてご覧ください。【鮮度保持試験例】 ■冷蔵庫に1週間保管(オゾン濃度0.1ppm) ・キュウリ・ほうれん草・丸もち ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

企業：オーニット株式会社本社工場
価格：応相談

調理施設用機器・備品

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鮮度保持装置『Fkeep』

光の技術で鮮度を保つ！安全面・品質面でも製品の付加価値が向上します

『Fkeep』は、“iRフレッシュ”を利用した装置です。化学薬剤を使わず、光の技術で瞬時に鮮度をキープし、しおれ・カビ・傷みを抑制し、フレッシュな味わいを維持。生産面では、鮮度の高い、美味しい状態で消費者に届けることができ、流通・販売面では、棚持ちが長くなり、売れ残り・廃棄ロス削減が可能です。【特長】 ■安全面・品質面でも製品の付加価値が向上 ■お客様のコンベアに合わせてオーダーメイド ■化学薬剤を使わず、光の技術で瞬時に鮮度をキープ ■しおれ・カビ・傷みを抑制し、フレッシュな味わいを維持 ■“iRフレッシュ”を利用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

企業：三井金属計測機工株式会社 FAソリューション関連事業
価格：応相談

その他商業建築・サービス施設設備

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DENBA＋(プラス)　食品ロス削減！食材長持ち！

凍結・解凍・鮮度保持に！　海鮮から野菜(果物)、生花までお任せください！

『DENBA＋(プラス)』は、食材などに含まれる水分子にアプローチし、微細振動を与えることで、常に水分子が活発な状態になり、高品質凍結・解凍、鮮度保持を実現できる機械です。また、食品の凍結・解凍においては、氷晶の肥大化等を抑えられることが確認されており、これにより細胞膜の破壊を抑え、解凍時のドリップ発生を抑えます。現在お使いの冷蔵庫や冷凍庫に後付けで設置可能なため、導入が容易です！【特長】＜鮮度保持＞ ■凍りにくくなるため、低温保管が可能 ■旬の食材を美味しいまま、長期保存が可能＜冷蔵＞ ■氷点下(-4℃程度)まで凍結しにくい環境を実現 ■水分子の活性化により鮮度を保持 ■菌の増殖を抑制しロス率の削減に貢献＜凍結＞ ■-18℃から-25℃の緩慢冷凍温度帯で高品質な細胞を破壊しにくい凍結を実現＜生花＞ ■生花保管の長期化 (低温で保管可能なため発育を止めたまま長期保管が可能) ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。